红烧鳝鱼是中国菜系中的一道传统美食,主要流行于江苏、浙江、上海等地区。下面是一个简单的自制红烧鳝鱼的步骤:
材料:
- 鳝鱼:一条(约500克)
- 姜蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将鳝鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,切成段状备用。用姜蒜切成末备用。
2. 预热锅,加入适量的食用油,倒入姜蒜末煸炒至香味出来。
3. 将鳝鱼放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻煎片刻,让鱼均匀入味。
5. 加入足够的水,水量要能够盖过鳝鱼。再加入适量的冰糖。
6. 水开后,撇去上面的浮沫,转小火炖煮20分钟,直到鳝鱼煮熟至软烂。
7. 根据个人口味,可适量加入盐调味。
8. 最后,将鳝鱼夹出,装盘,将汤汁焯干成红烧鱼汁,淋在鳝鱼上即可。
注意事项:
- 在炖煮过程中,根据需要可适量加水,以保持汤汁不干。
- 煎鳝鱼时需要小心翻动,以免鳝鱼煎糊。
- 鳝鱼煮熟后容易散,可以用盖子轻轻压住鳝鱼,以保持形状。
希望这个简单的自制红烧鳝鱼的步骤能对你有所帮助!
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